图书简介
本书主要分为两个板块。第一板块为美食鉴赏部分，主要内容为食品鉴赏的形，色，香，味，营养，鉴评方法等；引导学生认识美食鉴赏的个体差异和文化差异，并加强学生对创新食品品质的感知能力和鉴赏能力。第二板块为食品设计部分，主要内容为产品设计流程，
产品标准建设，商业计划书撰写，包装设计，食品营销与策略，互联网商业模式创新等内容；通过商科与食品专业的跨学科交融，激发学生对食品创新设计的兴趣，加强学生的创新能力，通过案例分析、团队任务等方式让学生了解产品创设设计的方法和流程，提升团队
协作能力。
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作者简介
邱宁，华中农业大学食品科技学院副教授，硕士生导师。目前主要承担了食品工艺学、食品工艺学实验、蛋白质科学与实验技术、蛋与蛋制品加工学、食品工艺综合实习、科技创新专题、Global Food Production and Quality等课程的教学工作；先后主持/参加国家自然
科学基金、中国博士后科学基金、农业部农产品加工监测预警、农业部公益性行业专项、武汉市科技计划项目、中央高校科研业务费专项基金等科研项目。
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